La senape è composta da semi che contengono isotiocianato di allile (AITC). Quest'ultimo ha dimostrato scientificamente di "inibire fortemente lo sviluppo del cancro alla vescica", secondo uno studio del 2010 pubblicato sulla rivista scientifica Cercinogenesis.
Ma ciò che è ancora più sorprendente è che l'AITC presente nei semi di senape blocca i composti cancerogeni dei componenti presenti in particolare nelle carni lavorate - da qui l'importanza di aggiungere la senape al tuo hot dog!
Ma i semi non sono l'unico componente anticancerogeno della senape. Infatti, se analizziamo l'etichetta di composizione di un barattolo di senape (esempio qui di French's Mustard, composta da: aceto distillato, acqua, semi di senape, sale, curcuma, paprika, aromi naturali e aglio in polvere), ci accorgiamo che almeno 5 degli ingredienti contenuti nella senape avrebbe proprietà anticancerogene! Aceto, senape, curcuma, paprika e aglio.
Allo stesso modo, l'alto contenuto di ossidanti e selenio contenuti nella senape protegge dal cancro del colon-retto, dal cancro alla prostata, dal cancro ai polmoni e da alcune malattie cardiovascolari.