La mostaza está hecha de semillas que contienen isotiocianato de alilo (AITC). Se ha demostrado científicamente que este último "inhibe fuertemente el desarrollo del cáncer de vejiga", según un estudio de 2010 publicado en la revista científica Cercinogenesis.
Pero lo que es aún más sorprendente es que el AITC presente en las semillas de mostaza bloquea los compuestos cancerígenos de los componentes presentes en particular en las carnes procesadas, ¡de ahí la importancia de agregar mostaza a su perrito caliente!
Pero las semillas no son el único componente anticancerígeno de la mostaza. En efecto, si analizamos la etiqueta de composición de un bote de mostaza (ejemplo aquí de Mostaza Francesa, compuesta por: vinagre destilado, agua, semillas de mostaza, sal, cúrcuma, pimentón, aromas naturales y ajo en polvo), nos damos cuenta de que al menos 5 de los ingredientes contenidos en la mostaza tendría propiedades anticancerígenas! Vinagre, mostaza, cúrcuma, pimentón y ajo.
Asimismo, el alto contenido en oxidantes y selenio que contiene la mostaza protege contra el cáncer colorrectal, cáncer de próstata, cáncer de pulmón, así como ciertas enfermedades cardiovasculares.